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下午茶文化源自英 成休閒與交際方式 0/2198 FB 推特 列印 推薦
2014-09-22 23:12:01
現在,「下午茶」不僅是英國貴族的生活方式,更轉變成兩岸三地中國人熱衷的休閒和交際方式。

(本報訊)英國「下午茶」總是文化裡至關重要的一環,現在,「下午茶」不僅是英國貴族的生活方式,更轉變成兩岸三地中國人熱衷的休閒和交際方式。

中國人是很早開始喝茶的,西方人喝茶則是從中國引進茶葉之後。茶對英國文學的影響,最早是體現在詩歌上,茶被稱作「繆斯的朋友」、「想像力的助手」。

1662年,有一位政治家兼詩人寫了一首關於茶的詩,叫《of tea》。我們可以把它理解成談茶,或者是論茶,當時茶被描述成「最好的草藥」。

法國最偉大歷史學家布魯蓋爾曾寫過一本名為《1500年-1800年歐洲的物質生活經濟與資本主義》的書,程庸看到書中寫道:英國人喜歡喝茶的風氣雖然晚了一點,但它的濃烈程度要超過全歐洲,原因是英國人不僅喜歡喝茶,而且把茶分為兩種,一種叫下午茶,一種叫黃昏茶。

黃昏茶主要是吃飯前喝的茶,是給下班的工人喝的。整個歐洲工業最發達的就是英國,下班之後工人要喝點紅茶,這個紅茶並不是中國的,而是印度的。印度紅茶的種子是中國傳過去的,印度茶有點苦、味道很濃,傳到英國價格便宜,下班的工人才喝得起,用來提神,這個時候還得配幾片麵包或者餅乾,用來解乏和充饑。

下午茶其實喝的應該是中國的綠茶,換句話說,中國綠茶才是貴族喝的,他們不上班,吃過午飯後叫些朋友來家裡聊聊天,這樣沙龍就形成了,貴族吃飯油水比較多,不容易餓,所以喝綠茶解油膩,中國古人喝綠茶不吃點心,頂多吃吃杏仁花生米。程庸還通過各種資料看到,英國人喜歡茶的原因是,「酒會使人發瘋,茶則能讓人修身養性」。

「下午茶」起源於1840年,是由一位公爵夫人提倡的,她到了下午四五點鐘的時候覺得肚子非常餓,於是就把喝茶、吃點心、社交這三樣東西結合起來,發明了下午茶。

英國人的習慣是早餐吃得非常多,午餐吃得很簡單,晚餐吃得很晚,越是上流社會越晚,如果看到你下午六點多鐘吃晚飯,她們會覺得那是一個鄉下人的習慣,所以中飯到晚飯這個時間段非常長,到下午四五點就要吃大量的點心。

英國算是喝茶較晚的,西方國家較早的是荷蘭,荷蘭大概從1610年開始從日本進口茶葉,英國要到1650年才開始有茶葉出售。

英國著名的「飲茶王后」查理斯二世的王后凱薩琳,茶葉在英國上流社會推廣主要歸功於她,凱薩琳是一位葡萄牙公主,從小就喝茶,她嫁到英國時陪嫁很重要的一部分就是茶葉,還有瓷器。

瓷器被使用前,普通民眾使用的都是很粗糙的器具,瓷器的發明對全世界物質生活起到很大的推動作用。此前大多數老百姓基本用的都是陶器,少數貴族才用得起銀器,大部分人都是使用木器、鐵器,程庸強調,其實西方人使用整套餐具是從中國傳播過去的,中國古人對這方面很講究。

瞭解中國茶文化歷史之後,會發現紅茶較綠茶發明較晚,也沒有確定的年代和地點,有人說是在福建武夷山,也有人提及在安徽祁門,有一點可以確定的是,紅茶的誕生和茶葉外銷有很大的關係,中國在明朝喝的都是以龍井、碧螺春為代表的綠茶。

有意思的是,在明末清初茶葉剛剛開始外銷的時候,我們外銷茶裡已經有大量的假茶了。出現假茶的原因是茶葉銷售到英國只能靠船。船在海上航行幾個月,到英國的時候,就已經沒有中國時的性狀了,當時的商人為了讓茶葉看起來更美觀,就往裡邊摻各種雜草或者顏料,所以我們造假的歷史也是很悠久的,後來演變成英國人選擇了已經發酵完成的紅茶。”

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